Por Redacción
Con el fin de contribuir en
la salud de la población mediante alimentos que mejoren su calidad de vida, un
equipo de investigadores de Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) elaboró una
bebida funcional a partir de harina de maíz azul y frijol negro con valor
nutricional, propiedades antihipertensivas y antidiabéticas.
Esta investigación participó
en la edición 38 del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos
(PNCTA), que recibió más de 170 trabajos procedentes de toda la República
Mexicana. En esta ocasión, el galardón reconoció cuatro investigaciones que,
vía alimentos mejorados, buscan optimizar la calidad de vida de la población.
